تعد أكلات وفواكه تحفظ في الثلاجة وأخرى خارجها من الموضوعات التي تهم كل أسرة ترغب في الحفاظ على جودة الطعام وتقليل الهدر. ورغم أن الثلاجة تُعد المكان الأكثر أمانًا لحفظ كثير من الأطعمة، فإنها ليست الخيار المناسب لكل شيء. فبعض المخبوزات والخضروات والفواكه قد تفقد مذاقها أو قوامها أو قيمتها الغذائية عند تعرضها لدرجات الحرارة المنخفضة، بينما تحتاج أطعمة أخرى إلى التبريد للحفاظ على سلامتها ومنع نمو البكتيريا. ويؤكد خبراء التغذية أن طريقة التخزين الصحيحة تساعد على إطالة عمر الطعام، وتوفير المال، والحد من إهدار الأغذية. كما تختلف طرق التخزين حسب طبيعة كل منتج ودرجة نضجه، لذلك فإن معرفة ما يجب وضعه داخل الثلاجة وما يُفضل حفظه في درجة حرارة الغرفة يعد خطوة مهمة للحفاظ على جودة الطعام والاستفادة القصوى منه. وفيما يلي أبرز الأطعمة والفواكه التي يُنصح بتخزينها داخل الثلاجة أو خارجها وفقًا لتوصيات الخبراء.
أطعمة يفضل حفظها خارج الثلاجة
هناك مجموعة من الأطعمة التي لا تستفيد من التبريد، بل قد تتأثر جودتها سلبًا عند وضعها داخل الثلاجة. فالخبز مثلًا يحتوي على نسبة مرتفعة من النشا، ودرجات الحرارة المنخفضة تسرع من جفافه وفقدانه لطراوته. كما أن البطاطس تُحفظ في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس، لأن التبريد قد يحول جزءًا من النشا إلى سكريات، مما يغير مذاقها عند الطهي. كذلك تُحفظ المعجنات والكعك في أوعية محكمة أو أكياس ورقية للحفاظ على قوامها، بينما يفضل تخزين الثوم والبصل في مكان جيد التهوية بعيدًا عن الرطوبة.
فواكه لا تحتاج إلى التبريد
ليست جميع الفواكه مناسبة للحفظ في الثلاجة، خاصة الفواكه الاستوائية التي تنمو في أجواء دافئة. فالموز والأناناس والمانجو والأفوكادو والبطيخ يحتفظون بجودتهم بشكل أفضل عند تخزينهم في درجة حرارة الغرفة حتى يكتمل نضجهم. كما أن الطماطم تفقد جزءًا من نكهتها الطبيعية عند التبريد، لذلك ينصح بوضعها في مكان جاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. وينطبق الأمر أيضًا على الخيار والكوسة وبعض الأعشاب الطازجة، إذ يساعد حفظها خارج الثلاجة في الحفاظ على مذاقها وقوامها لفترة أطول.
أطعمة يجب حفظها داخل الثلاجة
في المقابل، هناك أطعمة لا غنى عن حفظها داخل الثلاجة لضمان سلامتها الغذائية. فالزبدة تحتاج إلى التبريد حتى لا تفسد بسرعة، كما يجب حفظ منتجات الألبان واللحوم والأسماك والدواجن في درجات حرارة منخفضة للحد من نمو البكتيريا. ويعد البيض من الأطعمة التي يوصى بحفظها داخل الثلاجة في كثير من الدول، خاصة بعد شرائه، مع وضعه في الجزء الداخلي من الرف وليس في باب الثلاجة، لأن درجة الحرارة هناك أكثر ثباتًا، مما يساعد على الحفاظ على جودته لفترة أطول.
الطريقة الصحيحة لتخزين البيض والصلصات
يختلف تخزين البيض من دولة إلى أخرى حسب طريقة تجهيزه قبل البيع، لكن بمجرد وضعه في الثلاجة يجب الحفاظ عليه مبردًا وعدم إخراجه لفترات طويلة، حتى لا تتكون الرطوبة على القشرة. أما بالنسبة للكاتشب والصلصات المشابهة، فإن ارتفاع نسبة الحموضة يسمح بحفظها خارج الثلاجة قبل الفتح، لكن الشركات المصنعة غالبًا ما توصي بتبريدها بعد الفتح للحفاظ على النكهة والجودة. كما يمكن حفظ العسل في درجة حرارة الغرفة لتجنب تبلوره، بينما توضع زبدة الفول السوداني في خزانة المطبخ إذا كانت ستستهلك خلال فترة قصيرة.
أخطاء شائعة عند تخزين الطعام
يقع كثير من الأشخاص في أخطاء تؤدي إلى تلف الطعام بسرعة، مثل وضع جميع أنواع الفاكهة داخل الثلاجة دون تمييز، أو تخزين البطاطس بجوار البصل، مما يسرع من فسادهما. كما أن وضع الخبز في الثلاجة بدلًا من الفريزر يؤدي إلى جفافه سريعًا. ومن الأخطاء أيضًا تكديس الثلاجة بشكل يمنع دوران الهواء البارد، أو ترك الأطعمة الساخنة داخلها مباشرة. وينصح الخبراء بقراءة تعليمات التخزين الموجودة على العبوات، والتأكد من ضبط درجة حرارة الثلاجة بين 1 و4 درجات مئوية للحفاظ على سلامة الأغذية.
نصائح للحفاظ على الطعام لفترة أطول
يساعد التخزين الصحيح في تقليل الهدر والحفاظ على جودة الأطعمة. لذلك يُفضل استخدام عبوات محكمة الإغلاق، وفصل الفواكه التي تفرز غاز الإيثيلين مثل التفاح والموز عن الخضروات الحساسة. كما يجب تنظيف الثلاجة بانتظام والتخلص من الأطعمة منتهية الصلاحية، وعدم غسل بعض الخضروات والفواكه إلا قبل الاستخدام مباشرة لتجنب زيادة الرطوبة. ويُنصح أيضًا بكتابة تاريخ التخزين على العبوات، وترتيب الأطعمة بحيث تُستهلك الأقدم أولًا، مما يقلل من فرص التلف ويوفر المال.
الأسئلة الشائعة
هل يجب حفظ الخبز في الثلاجة؟
لا، لأن درجات الحرارة المنخفضة تسرع من جفاف الخبز، ويُفضل حفظه في مكان جاف أو تجميده إذا كان سيُخزن لفترة طويلة.
ما الفواكه التي لا تحتاج إلى الثلاجة؟
تشمل الموز، والمانجو، والأناناس، والأفوكادو، والبطيخ، والطماطم حتى يكتمل نضجها.
هل يجب حفظ البيض في باب الثلاجة؟
لا، يُفضل وضع البيض في الجزء الداخلي من الثلاجة بعيدًا عن الباب لضمان ثبات درجة الحرارة.
هل يمكن حفظ الكاتشب خارج الثلاجة؟
يمكن حفظه قبل الفتح في خزانة المطبخ، لكن يُفضل تبريده بعد الفتح للحفاظ على جودته.
هل الزبدة تحتاج إلى التبريد؟
نعم، ينصح بحفظ الزبدة داخل الثلاجة لتجنب فسادها، خاصة في الأجواء الحارة.
كيف أحافظ على الطعام لأطول فترة ممكنة؟
من خلال تخزين كل نوع بالطريقة المناسبة، واستخدام عبوات محكمة، والحفاظ على نظافة الثلاجة، وعدم تكديسها بالأطعمة.
