طريقة تحضير بيتي فور العيد
- إحضار إناء نظيف، ومن ثم سكب الزبدة به، ونقوم بتشغيل المضرب الكهربائي عليها إلى تصبح ناعمة للغاية.
- إضافة السكر المطحون إلى الزبدة، ويفضل نخل السكر قبل وضعه في الزبدة للتأكد من عدم احتوائه على أية تكتلات، ونقوم بتشغيل المضرب الكهربائي مرة أخرى حتى يتجانس المكونين معًا.
- يتم اختبار مدى نجاح عملية الخفق من خلال أخذ جزء صغير من المزيج ووضعه بين أصبعين من اليد، ومن ثم الضغط عليه، وفي حال شعرتِ بوجود بعض حبيبات السكر به قومي بالخفق مرة ثانية إلى أن يختفي السكر كليًا.
- سكب البيض والصفار على خليط الزبدة بالتدريج مع الاستمرار في الخفق إلى أن نحصل على خليط كريمي وناعم للغاية، ومن ثم يتم إضافة الفانيليا ونقوم بالتقليب.
- يتم أخذ أربع ملاعق من الطحين ووضعهم في وعاء أخر.
- وضع خليط الزبدة على كمية الطحين المتبقية ونقوم بخلط المكونات ببطء بواسطة ملعقة سيلكون، ونستمر إلى أن يختفي الطحين تمامًا ويتكون لدينا عجينة متماسكة تلتصق باليد، وذلك هو القوام المطلوب. ومن المهم تقليب المكونات بملعقة وليس باليد، وذلك لأن درجة حرارة اليد مرتفعة ويمكن أن تذوب الزبدة.
- نقوم بنخل مسحوق الكاكاو في إناء أخر، ومن ثم نضع به نصف كمية العجين ونخلطهم معًا، وتلك هي العجينة التي سوف يتكون منها بيتي فور الشكولاتة.
- سكب العجين الأبيض في أحد أكياس الحلواني، وسكب العجين البني في كيس آخر.
- إحضار صينية ومن ثم نقوم بتشكيل البيتي فور بها من خلال الضغط أعلى قمع كيس الحلواني مباشرةً.
- إدخال الصينية في الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة وننتظر إلى أن ينضج، ثم نقوم بإخراج الصينية وغلق الفرن، ويتم تزين البتي فور حسب الرغبة.
ملحوظة: يجب تشكيل عجينة البيتي فور وتسويتها بعد صنعها مباشرةً وعدم تركها لمدة في الهواء الطلق أو إدخالها في الثلاجة، وذلك لآنها سهلة التجمد بسبب وجود الزبدة بها، وهنا يصعب تشكيلها.
