تحذير من أجزاء داخل الدجاج تثير الجدل.. أطباء يوضحون مخاطر التعامل الخاطئ مع الدواجن النيئة
أثار مقطع متداول على مواقع التواصل الاجتماعي جدلًا واسعًا بعد ظهور شخص يحذر من بعض الأجزاء الموجودة داخل الدجاج النيئ، وسط تساؤلات من المواطنين حول مدى خطورة تناول الدواجن أو التعامل معها بطريقة غير صحيحة داخل المنازل والمطاعم.
ورغم أن بعض المقاطع المنتشرة قد تحمل مبالغات أو معلومات غير دقيقة، فإن الخبراء يؤكدون أن الخطر الحقيقي لا يرتبط بشكل جزء معين فقط، بل بطريقة حفظ الدجاج وتنظيفه وطهيه، لأن الدواجن النيئة قد تحمل بكتيريا ضارة إذا لم يتم التعامل معها بشكل آمن.
ما هو نظام الطيبات للدكتور ضياء العوضي؟
نظام الطيبات هو نظام غذائي انتشر بقوة على مواقع التواصل الاجتماعي، ويقوم على فكرة تقسيم الطعام إلى أطعمة يصفها النظام بأنها “طيبات” وأطعمة أخرى يصفها بأنها “خبائث”. ويقول مؤيدو هذا النظام إن الهدف منه هو العودة إلى الطعام الطبيعي والابتعاد عن الأطعمة المصنعة والزيوت المهدرجة والمنتجات التي يعتقدون أنها تزيد الالتهابات داخل الجسم.
لماذا أثار نظام الطيبات الجدل؟
أثار النظام جدلًا واسعًا بسبب تصريحات الدكتور ضياء العوضي حول بعض الأطعمة الشائعة، خاصة الدجاج الأبيض وبيض المزارع وبعض منتجات الألبان. واعتبر منتقدون أن بعض التحذيرات تحتاج إلى أدلة علمية أقوى، بينما رأى مؤيدون أن النظام ساعدهم على تحسين نمط الأكل والابتعاد عن المنتجات المصنعة.
الأطعمة التي يحذر منها النظام
من أبرز الأطعمة التي يدعو النظام إلى تقليلها أو تجنبها: الدجاج الأبيض، بيض المزارع، الزيوت النباتية المهدرجة، الأطعمة المصنعة، بعض منتجات الألبان التجارية، والمأكولات الجاهزة التي تحتوي على إضافات صناعية أو مواد حافظة.
الأطعمة المسموحة في نظام الطيبات
يعتمد النظام على أطعمة يعتبرها طبيعية، مثل اللحوم الحمراء، الأسماك، السمن البلدي، الزبدة، زيت الزيتون، الأرز، البطاطس، العسل، وبعض أنواع الجبن المعتق. ويشجع النظام على اختيار الأطعمة الأقل تصنيعًا والأقرب لشكلها الطبيعي.
حقيقة ربط النظام بالدجاج
الترند المنتشر عن الدجاج مرتبط بفكرة النظام في التحذير من الدواجن التجارية، حيث يرى الدكتور العوضي أن طرق التربية الحديثة قد تؤثر على جودة الدجاج. لكن من الناحية الطبية، لا توجد توصية عامة تمنع الدجاج أو البيض لكل الناس، والأهم هو شراء الدواجن من مصدر موثوق، والتأكد من سلامتها وطهيها جيدًا.
رأي الأطباء والمتخصصين
انتقد بعض الأطباء نظام الطيبات، معتبرين أن المنع الكامل لبعض الأطعمة قد لا يناسب الجميع، وقد يسبب نقصًا غذائيًا إذا تم اتباعه بدون إشراف متخصص. كما أكدوا أن النظام الغذائي الصحي يجب أن يكون متوازنًا، ويعتمد على حالة كل شخص الصحية واحتياجاته اليومية.
هل نظام الطيبات مناسب للجميع؟
لا يمكن اعتبار نظام الطيبات مناسبًا لكل الناس بشكل مطلق. فالأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة، أو يتبعون علاجًا طبيًا، أو لديهم مشاكل في الكلى أو الكبد أو القلب، يجب عليهم استشارة طبيب أو أخصائي تغذية قبل تغيير نظامهم الغذائي بشكل كبير.
خلاصة مهمة
نظام الطيبات فتح نقاشًا مهمًا حول جودة الطعام وخطورة الإفراط في الأطعمة المصنعة، لكنه في الوقت نفسه أثار جدلًا بسبب بعض التعميمات. لذلك الأفضل هو التعامل معه بحذر، وأخذ المفيد منه مثل تقليل الأطعمة المصنعة والزيوت الرديئة، مع عدم منع أطعمة أساسية دون سبب طبي واضح.
هل كل جزء غريب في الدجاج يعني أنه فاسد؟
ليس بالضرورة. أحيانًا تظهر داخل الدجاج أجزاء دهنية أو أنسجة طبيعية أو بقايا مرتبطة بالتجهيز، لكن وجود رائحة كريهة، لون غير طبيعي، ملمس لزج، أو تغير واضح في القوام قد يكون علامة تحذيرية تستدعي عدم استخدام المنتج نهائيًا.
الخطر الأكبر في الدجاج النيئ
بحسب الجهات الصحية، يمكن أن يحتوي الدجاج النيئ أو غير المطهي جيدًا على بكتيريا مثل السالمونيلا والكامبيلوباكتر، وهي من أشهر مسببات التسمم الغذائي. لذلك لا يكفي الاعتماد على الشكل أو الرائحة فقط، بل يجب الالتزام بالطهي الجيد والنظافة ومنع اختلاط سوائل الدجاج النيئ بباقي الطعام.
لماذا يحذر الأطباء من غسل الدجاج بطريقة عشوائية؟
يعتقد البعض أن غسل الدجاج بالماء يزيل الخطر، لكن المشكلة أن المياه قد تنقل البكتيريا إلى الحوض والرخامة والأدوات القريبة. الأفضل هو التعامل مع الدجاج بحذر، وغسل اليدين والأدوات جيدًا، ثم طهيه على درجة حرارة آمنة.
درجة الطهي الآمنة للدجاج
توصي الجهات المختصة بطهي الدواجن حتى تصل حرارتها الداخلية إلى 74 درجة مئوية تقريبًا، أو 165 فهرنهايت، لأن هذه الدرجة تساعد على القضاء على البكتيريا الضارة. والأفضل استخدام ترمومتر طعام بدل الاعتماد فقط على لون اللحم.
علامات لا يجب تجاهلها قبل شراء الدجاج
- رائحة نفاذة أو غير طبيعية.
- لون رمادي أو أخضر أو بقع غريبة.
- ملمس لزج جدًا.
- وجود سوائل كثيرة داخل العبوة.
- تغليف ممزق أو غير محكم.
- انتهاء تاريخ الصلاحية.
كيف تستغل بعض الأماكن الدجاج الرديء؟
قد تلجأ بعض الأماكن غير الملتزمة إلى استخدام الدجاج منخفض الجودة في أطعمة يصعب على المستهلك اكتشاف مكوناتها، مثل الشاورما، الحشوات، السندوتشات المتبلة بقوة، أو الوجبات الجاهزة الرخيصة جدًا. لذلك يجب اختيار المطاعم المعروفة بالنظافة وعدم الانجذاب للسعر المنخفض بشكل مبالغ فيه.
نصائح مهمة لحماية الأسرة
- اشترِ الدجاج من مكان موثوق ومرخص.
- احفظ الدجاج مبردًا أو مجمدًا فورًا.
- افصل الدجاج النيئ عن الخضار والطعام الجاهز.
- استخدم لوح تقطيع منفصل للحوم والدواجن.
- اغسل اليدين بعد لمس الدجاج النيئ.
- اطهُ الدجاج جيدًا قبل تناوله.
متى يجب التخلص من الدجاج فورًا؟
إذا ظهرت رائحة فساد واضحة، أو تغير شديد في اللون، أو لزوجة غير طبيعية، أو شك في طريقة التخزين، فالأفضل التخلص منه وعدم المخاطرة. فالتسمم الغذائي قد يسبب قيئًا وإسهالًا وآلامًا حادة في المعدة، وقد يكون أخطر على الأطفال وكبار السن وأصحاب المناعة الضعيفة.
خلاصة
الفيديو المتداول أعاد فتح ملف مهم يتعلق بسلامة الدواجن داخل المنازل والمطاعم. ورغم ضرورة الحذر من المعلومات المبالغ فيها، فإن التعامل الآمن مع الدجاج النيئ أمر أساسي لحماية الصحة. الشراء من مصدر موثوق، التخزين السليم، منع التلوث المتبادل، والطهي الجيد هي أهم خطوات الوقاية.
